Книга о вине

Сергей Галкин5-222-00621-2

Популярное издание о производстве и потреблении вин России и зарубежных стран. Рассказано об истории виноделия, дан краткий обзор лучших сортов винограда и вин, из них получаемых. Подробно описаны основные винодельческие страны и регионы. Приведены правила дегустации и сервировки вина, даны конкретные рекомендации по употреблению тех или иных вин. Достаточно полный список вин с указанием их характерных особенностей и стран-производителей, большое количество кулинарных рецептов и интересные исторические факты, несомненно, привлекут широкий круг читателей. Книги на сайте по теме: Виноделие Напитки и коктейли на любой вкус Домашнее виноделие Коктейли

---

Table of contents :
Историческая справка……Page 1
Ветхий завет……Page 2
Искусство виноградарства……Page 4
От винограда к вину……Page 6
Благородная плесень……Page 7
Возраст вина……Page 8
Среда приготовления, тара……Page 10
«Пей и будь весел, Гедил!» Жизнь мне пуста без вина…….Page 11
Как приготовить закваску……Page 12
Все, что отымется у ней…….Page 13
Подготовка мезги……Page 16
Кого между нами Не подчинила себе Вакха и Пафии власть?……Page 17
Льстила другая, увы, только надеждой одной…….Page 18
Полусладкое вино……Page 19
Сухое вино……Page 20
Медовое вино……Page 22
Вино из березового и кленового сока……Page 23
Вина ассорти……Page 24
Сливовое вино……Page 25
Сброженный сок из ежевики……Page 26
Сброженные соки из мезги черной смородины……Page 27
Также нередко и Вакх руки к оружью стремит…….Page 28
Сырье……Page 29
Белое столовое вино……Page 30
Красное сухое вино……Page 31
Кахетинское вино……Page 32
Полусладкое вино……Page 33
Брожение мезги……Page 35
И днем и ночью полон весь дом вином…….Page 36
Выбор вина……Page 37
Слаще, чем влага твоя, некогда песня лилась!……Page 38
О содержимом бутылки по его форме……Page 39
С трезвой струею воды, с мудрой беседой мешай…….Page 40
Хранение вина……Page 41
Общие правила дегустаций……Page 42
Я пью за милую подружку…….Page 43
Порядок подачи образцов……Page 44
В день незабвенный,……Page 45
Как правильно откупорить бутылку……Page 46
Переливание вина……Page 47
Вино и кулинария……Page 48
Соус для жаркого из телятины……Page 49
Мясо, тушенное в красном вине……Page 50
Мясо побургундски……Page 51
Маринованная говядина в красном вине……Page 52
Свинина тушеная с черносливом……Page 53
Раствори водою трезвой…….Page 54
Заране радуясь душой?……Page 55
Морской язык в красном вине……Page 56
Полон давно –……Page 57
Мидии в сливках……Page 58
Лосось в красном вине……Page 59
Кефаль с мидиями……Page 60
Курица под винным соусом……Page 61
Цыплята под хересом……Page 62
Утка под красным вином……Page 63
Грудки утки маринованные……Page 64
Красная капуста в красном вине……Page 65
Запеченные кабачки с белым вином……Page 66
Дружба, вино и Лизетта!……Page 67
Десерт из вина и фруктов……Page 68
Лимонный щербет……Page 69
Персики с красным вином……Page 70
Цветы настурции с красным вином……Page 71
Сладкий крем с белым вином……Page 72
Австралия……Page 73
Австрия……Page 74
Аргентина……Page 75
Венгрия……Page 76
Германия……Page 77
Эйресиона……Page 79
Италия……Page 80
Мадейра……Page 82
Португалия……Page 83
Турция……Page 84
Франция……Page 85
Чили……Page 89
Алфавитный список вин……Page 90
Приложение……Page 101