Практическая энциклопедия русской кухни

Н. В. Ильиных, И. Г. Ройтенберг (составители)

Русская кухня известна во всем мире как самобытное и своеобразное искусство. Ни в одной из других национальных кухонь вы не найдете такого обилия овощных, мясных, рыбных и других блюд и кулинарных изделий. В книге представлено более 100 рецептов традиционной русской и православной кухни.
Процесс приготовления блюд проиллюстрирован фотографиями пошаговой съемки.
Книга содержит сведения об истории русской кухни, информацию об основных продуктах, используемых в ней, способах их обработки, приготовления и хранения.
PDF-файл имеет интерактивное оглавление.
К сожалению в книге отсутствует несколько страниц.
Ранее на сайте выкладывалась ещё одна книга из этой серии:

---

Table of contents :
СОДЕРЖАНИЕ
……Page 5
ПРЕДИСЛОВИЕ
……Page 7
КРАТКАЯ ИСТОРИЯ РУССКОЙ КУХНИ
……Page 8
КУХОННАЯ УТВАРЬ И ПОСУДА
……Page 24
ЛЮБИМЫЕ РУССКИЕ БЛЮДА
……Page 34
ТРАДИЦИОННЫЕ БЛЮДА РУССКОЙ КУХНИ
……Page 66
ЗАКУСКИ
……Page 68
СУПЫ
……Page 86
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
……Page 102
ДЕСЕРТЫ
……Page 138
ВЫПЕЧКА
……Page 152
БЛЮДА ПРАВОСЛАВНОЙ КУХНИ
……Page 172
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ
……Page 204