Библия Бармена

Книга Библия Бармена Библия БарменаКниги Кулинария Формат: chm Размер: 3,81 Мб Язык: Русский 34 (голосов: 1) Оценка:«Библия бармена», как говорит ее название,- это книга, предназначенная, в первую очередь, для профессионалов баров и ресторанов, хотя я надеюсь, что и любители с интересом проведут время, перелистывая ее страницы.Эта книга – не перевод и не адаптация какого-то издания, сделанного для европейского или американского рынка. «Библия бармена» – результат долгой увлеченной работы в России, и написана она именно для российского читателя.В книге собраны, с одной стороны, все мои знания, полученные от самых крупных специалистов из мира спиртных напитков, а с другой стороны, мой опыт, накопленный во время обучения барменов здесь, в России. И эта книга – самый полный ответ на все вопросы, которые задавали мои ученики.Она построена таким образом, что каждому напитку отведена отдельная глава, где читатель найдет все основные сведения об его истории, производстве, употреблении и сервировке.Часть книги о технике приготовления коктейлей была разработана таким образом, чтобы отвечать требованиям широкого круга читателей: от начинающих барменов и обычных любителей до самых опытных профессионалов бара и их управляющих, которые заботятся о репутации своих заведений и стремятся отвечать на спрос клиентов в условиях все более и более конкурирующего рынка.В «Библии бармена» дается описание шестидесяти коктейлей IBA – International Bartenders Association (Международная ассоциация барменов), и это первая публикация такого материала в России. Кроме этого, в книге представлены рецепты еще более ста пятидесяти коктейлей, являющихся, по моему мнению, наиболее вкусными из всего многообразия существующих смешанных напитков и состоящих из продуктов, которые можно приобрести в России.Я старался, чтобы эта книга давала читателю полное представление о профессии бармена и поэтому могла расцениваться как учебное пособие, необходимое для развития деятельности российских баров и ресторанов.Бар – это сложный мир, он должен быть местом общения и отдыха для посетителей и в то же время, не будем скрывать это, – источником прибыли для своих хозяев. Я решил соединить в книге воедино эти два направления. Повышение уровня качества и культуры бара, без которых он становится просто местом встречи любителей спиртного,— вот какая была цель у этой книги, и я искренне надеюсь, что смог ее достичь.