Праздничный стол

Лемкуль Л.М.

Важно при составлении меню обеда сочетать закуску, первое, второе и третье блюда таким образом, чтобы избежать повторения преимущественно углеводистой пищи. Например, если суп готовится из круп и картофеля, то в гарнир ко второму блюду включаются различные овощи’ зеленый горошек, капуста и т. п.’ и, наоборот, если первое блюдо овощное (щи, борщ), то гар-нир ко второму блюду желательно готовить из круп, макаронных изделий и картофеля. Закуска должна возбуждать аппетит … ” Профессор М. Ш. Маршак Чу’дная книга! Когда-то увидел у друга, сказал “Хочу!!! “, и сосканил для себя. Раньше в СССР (а особенно в сталинские годы) очень хорошо писали книги, подробно, доходчиво. Все было продумано до мелочей. Эта книга – одна из немногих. Всем любителям кулинарии.