Растительный белок

Перевод с французского В.Г.Долгополова. Под редакцией Т.П.Микулович.5-10-001276-5

В книге обсуждаются комплексные проблемы, связанные с промышленным получением растительного белка, его очистков контролем качества. Приводятся различные биотехнологические методы повышения питательности растительного белка, особенности использования его в кормовых и пищевых целях.Для биохимиков, биотехнологов, работников пищевой промышленности.