Чай и чайная торговля в России и других государствах

Андрей Субботин

Почти всё о чае и чайной торговле.

Чай является одним из самых любимых и популярных напитков в мире. Он согревает и расслабляет в зимнюю стужу, тонизирует и освежает летом. Он сближает и раскрепощает, располагая к задушевному общению. Мода на чай пришла в Москву через Кремлевские ворота: в 1665 году неизвестный ранее напиток помог вылечить страдающего болезнью желудка царя Алексея Михайловича, а посему был признан целебным. В 1679 году Россия заключила с Китаем договор о постоянных поставках чая. В годы царствования Александра II в Москве появились первые чайные, которые сразу же стали популярнейшим местом отдыха и встреч. Массовое производство самоваров дало толчок к новой моде – приглашать гостей не ?на рюмку водки?, а ?на самовар?. К столу, кроме сахара, обычно подавали пряники и коврижки, сушки и баранки, крендели и калачи, а также, непременно, мед и варенье. Вот что писал в конце XIX века бытописатель Первопрестольной А. И.Вьюрков: ?Чай москвичи пили утром, в полдень и обязательно в четыре часа. В это время в Москве в каждом доме кипели самовары. Чайные и трактиры были полны, и жизнь на время замирала. Пили его вечером, пили, когда взгрустнется, пили и от нечего делать, и ?просто так?. Пили с молоком, с лимоном, с вареньем, а главное – с удовольствием?.

Предлагаемая Вашему вниманию книга Андрея Петровича Субботина (1852-1906) – это не сборник рецептов приготовления чая. Зато почти все другие аспекты, связанные с древним восточным напитком здесь отражены. Первый раздел ?Чай и культура? рассказывает о географическом распространении чая, о культуре чая в Китае, акклиматизации и производстве чая в других странах, распределении чая по сортам. Второй раздел ?Потребление чая? освещает такие вопросы, как химический состав и воздействие чая на организм, распространение чая в России и других странах, социальное значение чая и производства, связанные с потреблением чая. Третий раздел посвящён торговле чаем. Многие статистические данные, приведенные в книге, конечно же, устарели, но в остальном издание не потеряло своей немалой познавательной ценности.

Интересные выводы позволяет сделать и приводимая статитстика. Так в конце XIX века главным рынком для китайского чая являлся российский, для индийского и цейлонского – английский, для японского – северо-американский. Жаль, но в наши дни, это соотношение изменилось, и знаменитые китайские сорта чая – в России большая редкость, в отличие от гораздо менее достойных внимания многих других китайских товаров? Как отмечает Субботин, ?чай – единственный иностранный товар, вовсе не встречающий конкуренции со стороны внутреннего продукта?. Прошло более ста лет, производимый в России ?краснодарский? чай серьёзной конкуренции китайским, индийским, цейлонским чаепроизводителям по-прежнему не составляет, но чай перестал быть единственным иностранным товаром, ?не встречающим конкуренции…?

Рекомендуемая литература:
Семннов В. М. Все о чае и чаепитии. Новейшая чайная энциклопедия
В. Похлебкин. Чай: его типы, свойства, употребление
Мартина Киттлер. Чай. Несложно и вкусно
У. Вэй Синь. Энциклопедия целебного чая