Технология хранения и транспортирования товаров: учебное пособие

Богатырев С.А., Михайлова И.Ю.978-5-394-00186-4

Учебное пособие является кратким курсом по технологии хранения и транспортирования потребительских товаров, знания которых необходимы в практической деятельности товароведов и специалистов различных торговых организаций. В нем приводятся особенности классификации товаров по срокам хранения, факторы, обеспечивающие сохранение качества и количества товаров, условия, способы хранения и транспортирования потребительских товаров.

---

Table of contents :
Введение……Page 5
1.1. Хранение как этап товародвижения в цепи……Page 6
Исходное качество товаров……Page 8
Маркировка……Page 9
Условия реализации и эксплуатации……Page 10
1.3. Классификация товаров по срокам хранения. Требования, предъявляемые к товарам, закладываемым на длительное хранение……Page 11
1.4. Потери при хранении. Пути предупреждения и сокращения потерь товаров при хранении……Page 13
Организационные меры……Page 15
Технологические меры……Page 16
Контрольные вопросы:……Page 17
Физические процессы……Page 18
Биохимические процессы……Page 22
Гидролитические процессы……Page 24
Микробиологические процессы……Page 26
Химические процессы……Page 28
2.1.2. Методы консервирования продовольственных товаров……Page 29
2.1.3. Процессы старения, протекающие при хранении промышленных товаров……Page 33
2.2.2. Требования к температурно-влажностным режимам хранения……Page 35
2.2.3. Влияние освещенности и газового состава среды……Page 37
2.2.4. Вентиляция складов……Page 38
2.2.5. Санитарно-гигиенические режимы хранения……Page 41
2.2.6. Типы складских помещений. Подъемно-транспортное оборудование……Page 42
Основные численные параметры складских помещений……Page 44
Складское оборудование……Page 45
2.2.7. Размещение товаров на хранение. Правила товарного соседства……Page 46
Методы хранения товаров……Page 48
Виды обработки товаров при хранении……Page 50
Контрольные вопросы……Page 51
Виды грузов……Page 53
Транспортные системы……Page 55
Пломбирование и обандероливание……Page 56
3.2. Перевозка товаров автомобильным транспортом……Page 58
Подготовка грузов к перевозке, операции в пути следования, доставка груза……Page 61
Характеристика транспортных средств, применяемых на железной дороге……Page 62
Характеристики свойств грузов……Page 65
3.5. Порядок оформления перевозочных документов и работы по приему и выдаче грузов……Page 69
Контрольные вопросы……Page 71
4.1. Условия и особенности хранения швейных изделий……Page 72
4.2. Условия и особенности хранения кожевенного сырья, кожи натуральной и искусственной, обуви……Page 74
Хранение обуви……Page 75
4.3. Условия и особенности хранения меха, меховых и овчинно-шубных товаров……Page 77
Хранение……Page 79
4.4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение парфюмерно-косметических товаров……Page 81
Контрольные вопросы……Page 84
Литература……Page 85
Приложения……Page 86