Таинственные бискотти – дважды запеченное печенье

Александр Селезнев

В переводе с итальянского бискотти (bi – два и scottare – печь) означает “выпеченный два раза”. Вкуснейшие печенья готовятся в два этапа – сначала выпекается что-то вроде кекса или батона, потом разрезается на кусочки и еще раз выпекается.
Когда бискотти остывают, их складывают в стеклянные банки и закрывают крышкой. Достают их оттуда только перед едой.