Рыба. Вяление. Копчение

Зинева Л.А.

Рыба является одним из основных и любимых продуктов питания человека. В этой книге вы познакомитесь с двумя способами обработки рыбы – копчением и вялением. Эти способы интересны как рыбакам, которым необходимо сохранить свой улов, так и домохозяйкам, которые могут из купленной в магазине свежей или замороженой рыбы приготовить вкусное, пахнущее дымком блюдо.

---

Table of contents :
Копчение рыбы.
Рыба, пригодная для копчения.
Подготовка рыбы к копчению.
Способы копчения рыбы.
Простые коптильные устройства.
Вяление рыбы.