Борщи. Справочное пособие

Борщ – это, наверное, наиболее распространенное блюдо славянской кухни. Этот вид овощных супов получил свое название по имени овоща, обычной свеклы (бурака), которая по-старославянски называлась ”бърщь” и которая является обязательной составной частью этого блюда.